Ciocanele impachetate in bacon

Ciocanele impachetate in bacon

 

Ingrediente;3 ciocanele de oui,6 buc de bacon feliat,0 lingurita de mustar,2 linguri de ulei de masline,100 ml vin alb sec,cimbrisor uscat,rozmarin uscat,o lingura Secretul gustului Legume,piper,sare

 

garnitura;200 g varza de Bruxelle,3-4 cartofi noi,4-5 rosii Cherry,un strop de ulei de masline,cimbrisor si rozmarin uscat,legume deshidrate,cateva fire de marar verde.

Preparare;Ciocanelele spalate si curatate de piele(se indeparteaza),se cresteaza pe alocuri se ung cu un pic de ulei,cu Secretul Gusrului Legume ,se ung cu mustar apoi se sareaza si condimenteaza si se infasoara fiecare in bacon apoi se aseaza una langa alta in tavita ,se adauga vinul si 100 ml apa si se dau la cuptor cca 40 minute pana se intrepatrund si se rumenesc frumos.

 

Varza se da in 2-3 coloce ,se scurge si se trece sub jet de apa rece apoi alaturi de cartofii curatati si rosioare se pun in tavita ,se stropesc cu ulei,se adauga Secretul Gustului Legume si condimenteaza apoi se toarna un pic de apa si se dau la cuptor cca 20 minute pana se rumenesc.Se presara mararul verde

Ciocanele se servesc alaturi de garnitura de legume.

 

                           Pofta buna!

Ciulama de porumbei cu ciuperci proaspete

Ciulama de porumbei cu ciuperci proaspete

 

2 porumbei curatati si spalati,un morcov,un pastarnac,o radacina de patrunjelo ;ingura de Secretul Gustului Gaina,300 g ciuperci champignion,spalate si feliate,100 ml ulei,4 linguri faina

 

Preparare.

Se fierb porumbeii cu zarzavatul spalati ,lasati intregi cu Secretul Gustului Gaina ,la oala sub presiunje.Se scot porumbeii si se rumenesc un pic in ulei incins.Se scoate carnea din supa de zarzavat apoi se pune supa la fiert 10-15 minute cu ciupercile feliate.

In uleiul in care am prajit porumbei calim 4 linguri de faina(cam la 1 l de supa),pana ce se rumeneste faina un pic apoi stingem cu supa turnata cate un pic amestecand continuu cu un tel sa evitam sa se faca faina cocoloase,Turnam supa cate un pic pana obtinem un amestec cremos,mai gros un pic ca smantana care se pune din nou pe foc si se lasa sa mai clocoteasca inca 25 minute,la foc mic amestecand continuu pana capata consistenta uniei creme.Se serveste calda cu mamaliga si porumbeii rumeniti!!

                                            Pofta buna!

Tarta morarului

Tarta morarului

 

Ingrediente blat tarta;175 g faina alba,100 g faina de porumb(malai grisat),100 gunt( margarina) ,un ou,sare,o lingurita de amestec ierburi de Provence

Umplutura ;3 oua de casa,200 g telemea ,250 g frunze de spanac proaspat2 catei de usturoi ,ulei de masline ,o lingura de Secretul Gustului Legume ,plante de Provence,sare ,marar verde

uns;un galbenus ,o lingurita de chimen,4-5 oua de prepelita,cateva fasii de blat,taiate la latimea de 1 cm

Preparare;

Se prepara un blatul tartei din ingredientele mentionate apoi se intinde intr-o folie de plastic,cu un sucitor,in foaie de 0,5 cm grosim,cu diametrul mai mare cu 2-3 cm ca cel al formei in care o coacem.Se unge o forma de tarta cu un pic de ulei apoi se aseaza foaia de tarta ,se inteapa pe alocuri cu o furculita.Se bat ouale cu telemeaua maruntita si se pun peste blat.

 

 

frunzele de spanac se dau intr-un clocot de apa cu Secretul Gustului Legume, apoi se scurg,se trec sub jet de apa rece pentru a -si pastra culoarea frumoasa si se toaca marunt cu un cutit apoi se caleste un pic intr-un strop de ulei de masline in care am prajit 2 catei de usturoi.Se da de pe foc se se pune marar verde tocat fin.Se pune peste amestecul de branza stratul de spanac care s-a racit un pic apoi se pun cateva fasii de aluat,oprit din aluatul de tarta,se ung cu galbenusul de ou,se presara chimenul apoi in fiecare patrat format din fasiile de blat se sparge cate un ou de prepelita.

 

Se da la cuptorul incins 10 minute la foc iute apoi inca 15 minute la foc potrivit pana se rumeneste frumos

                                       Pofta buna!,

Porumbei in cuib de gris cu sos de merisoare

Porumbei in cuib de gris cu sos de merisoare

 

Ingrediente;2 porumbei,sare,un morcov,un pastarnac,o radacina de patrunjel,100 ml ulei,o lingura de Secretul Gustului Gaina

cuibul din gris;2 oua,5 linguri cu varf de gris,un praf de sare 20 ml ulei(o lingurita)

sos dulce acrisor din merisoare;100 g merisoare deshidratate,50 ml vin rosu,un cub de unt, o lingura de zahar din cocos sau brun,un praf de scortisoara,2 frunze de menta proaspata

 

Preparare;

Eu am avut 2 porumbei mari,de camp.Dupa ce i-am curata ,parlit si scos intestinele,spalati bine i-am pus la oala sub presiune sa fiarba in apa cu sare,cu morcovul,pastarnacul si radacina de patrunjel,curate si lasate intregi si Secretul Gustului Legume.Au fiert aproape o ora apoi i-am scos din supa,i-am lasat sa se scurga si i-am rumenit bine in ulei incins.

Am pregatit 2 galusti mari din gris astfel;am batut spuma tare albusurile cu un praf de sare,galbenusurile frecate un pic cu uleiul le-am incorporat in albusuri si am adaugat grisul in ploaie.Am lasat amestecul 5 minute dupa care cu ajutorul  unui polonic umplut cu amestecul de gris le-am scufundat in supa in care am fiert porumbei,supa care clocotea la foc mic,am lasat sa fiarba la foc domol cate 5 minute pe ambele fete apoi le-am lasat la scurs intr-o spumiera

 

.

Am pregatit sosul astfel;de seara am pus merisoarele uscate intr-un pahar si am turnat vinul cu un praf de scortisoara peste ele.Le-am lasat peste noapte sa se umfle apoi le-am scurs bine pastrand vinul

Am incins injtr-o tigaita un cub de unt cu o lingura de zahar de cocos sau zahar brun.Cand s-a caramelizat am pus merisoarele scurse si am stins cu paharul de vin .Am lasat amestecul in care am pus si 2 ramurele de menta verde ,sa fiarba in clocote mici pana s-a legat un pic.

 

Am montat farfuriile asezand pe platou o galusca mare de gris,deasupra porumbelul rumenit stropit cu acest sos dulce acrisor de merisoare,

                         Pofta buna!

Rulada,,Curcubeu"

Rulada,,Curcubeu"

Ingrediente;1 piept mare de pui fara piele si os,2 ardei kapia rosu,o legatura de marar verde,o legatura de patrunjel verde,o capatana mica de sfecla rosie,fiarta un pic in apa cu sare,5-6 catei de usturoi,o lingura Secretul Gustului  legume,piper boape si macinat,sare,cimbrisor uscat,un pic de rozmarin uscat,ulei,un paharel de vin alb sec,3 feliute de cascaval,cateva scobitori din bambus si o bucata ata de bucatarie

Preparare;

Pieptul spalat si svantat, se taie pe lung,pe mijloc si in lateral,pe ambele parti ,astfel incat sa formam 3 buzunarele.Eu am avut 2 jumatati de piept in caserola si am fost nevoita sa fac cate un buzunarel la fiecare apoi le-am suprapus si ,,lipit"cu o bucata de cascaval astfel formand buzunarelul din mijloc,cel cu verdeata.

Se sareaza ,condimenteaza si pipereaza pieptul  in exterior dar si in buzunarele.

Verdeata spalata se toaca si apoi se da la blender cu un praf de sare,o lingura ulei ,2 catei de usturoi,ardeiul spalat si taiat se da la blender impreuna cu un praf de sare,piper si un strop de ulei de masline,la fel si bucatile de sfecla rosie fiarta se dau la blender cu un praf de sare,un strop de ulei si un praf de piper,astfel obtinind 3 paste cremoase .

In primul buzunar introducem pasta de ardei cu un bastonas subtire de cascaval,la mijloc umplem cu pasta de verdeata si un bastonas de cascaval si in ultimul buzunarel punem pasta de sfecla rosie si la fel ,un bastonas de cascaval.Eu am prins marginile cu scobitori de bambus.Cascavalul are rolul de a lega rulada.

Se strange cu grija apoi se prinde pieptul cu ata de bucatarie,se aseaza in tavita mai inalta,se stropeste cu un pic de ulei ,un praf de sare,cimbrisor si rozmarin uscat,cu Secretul Gustului Legume,se toarna vinul alb,se completeaza cu apa,se presara cateva boabe de piper si se feliaza 2-3 catei de usturoi,acoperim cu folie de aluminiu sau capac(eu am avut tavita yena cu capac) si dam la cuptor ccca 25 de minute apoi descoperim si lasam sa se rumenesca frumos.scoate pieptul afara ,taiem si scoate ata de bucatarie,indepartam scobitorile si punem deasupra felii de cascav ,mai dam 5 minute la cuptor sa se topeasca cascavalul pe piept apoi scoatem si ungem deasupra cu cele 3 paste,in 3 fasii egale,presaram deasupra cateva fire de rozmarin uscat si cateva boabe de piper sa mai lasam 5 minute.Rulada se taie dupa ce am lasat-o sa se raceasca un pic.Este delicioasa,plina de culoare si arome!!

                                   Pofta buna!

Tarta cu blat fraged si nectarine caramelizate

Tarta cu blat fraged si nectarine caramelizate

 

Ingrediente;(forma cu diametrul de 22 cm)

blat;250 g faina,100 g amidon de porumb,125 g margarina,1 ou+2 galbenusuri,80 g zahar pudra cu aroma de vanilie,

umplutura;150 g smantana,100 g branza dulce de vaci,100 g merisoare hidratate in apa,2 albusuri, 8 linguri de zahar,un praf de sare

decor;5 nectarine potrivit de mari si nu foarte coapte,5 linguri de zahar de palmier,,cca 25 g unt sau ulei

 

Preparare;

Margarina moale se mixeaza cu zaharul pudra,cu uol apoi se adauga si galbenusurile si la sfarsit faina amestecata cu amidonul.Se baga aluatul in celofan si se da la rece cca 30 minute(la frigider)

Se intinde foaia rotunda cu 2 cm mai mare in diametruj ca forma de tarta(eu am intins blatul cand era moale,intre 2 bucati de celofan apoi am bagat la rece)

Se aseaza aluatul in forma, se fixeaza uniform ca grosime  apoi se inteapa pe alocuri cu o furculita.

Se taie nectarinele in jumatati,se indeparteaza samburele.Intr-o tigaie caramelizam zaharul de palmier cu untul apoi prajim un pic nectarinele,le scoatem in sita si le lasam sa se raceasca.

Se mixeaza albusurile cu un praf de sare apoi cu zaharul,pana se obtine o bezea consitenta in care adaugam smantana si branza de vaci .Turnam amestecul peste blatul de tarta apoi presaram merisoarele hidratate si scurse bine si decoram cu jumatati de nectarine caramelizate.Presaram deasupra un praf de zahar de palmier si dam la cuptorul preincalzit cca 20 de minute,primele 5 minute la foc iute apoi la foc mic,pana se rumeneste frumos tarta

 

.Se taie dupa ce s-a racit.Blatul acestei tarte este foarte fraged.Zaharul de palmier se poate inlocui cu zahar brun amestecat cu un praf de scortisoara.

                    Pofta buna!!